在生鲜配送行业，主要面临三个问题：损耗多、保鲜难、成本高。生鲜流转过程中，损耗无处不在，这也是生鲜经营最困难的部分。要减少损耗，就必须减少库存量，缩短配送时间。基于此，现在食配企业基本都采用供应链管理模式来整合外部资源，降低经营成本，同时为客户提供更多更新鲜食品，确保生鲜配送的即时性和高效性。
供应链管理，指使供应链运作达到最优化，以最少的成本，令供应链从采购开始，到满足最终客户的所有过程。包括工作流、实物流、资金流和信息流等均能高效率地操作，把合适的产品、以合理的价格，及时准确地送达消费者手上。要求供应链的各个环节，包括搜寻产品、采购、运输、货物接收、库存、销售、退货等环节，都要在不影响销售额的条件下，进行低成本运作。区别于一般的工业品流转，生鲜产品有自己的特性，这些特性也时时影响着供应链管理。一是生鲜产品具有易腐坏性，这对采购与物流配送的要求更高，同时这也在一定程度上限制了食配企业的采购半径。二是生鲜产品受季节性影响很大，生鲜产品一旦到了成熟季节，会大批量集中上市，食配企业往往无法控制其上市的节奏，在运营管理上就会显得更被动。三是生鲜产品价格的波动性很大，生鲜产品的价格受季节、气候、节气、病虫灾害、市场供需、规格、质量等因素影响而波动，价格的频繁波动使得供应链管理的利益分配经常面临着不确定性，供应链的合作稳定性也相应降低，从而影响供应链的整体效率。生鲜食品供应物流过程包括运输、包装、装卸、储存和加工配送等环节。每一个环节都面临着技术保证及管理优化的问题。而生鲜产品包装、储运、加工技术水平低等因素都会造成冷藏链不完整、工作链效率不高，这些技术障碍往往也使得生鲜食品的供应链管理比较难发挥作用。在过去，大多数食配企业采用压缩合作伙伴的利润来提升自身利润的粗放型经营方式，最终影响双良序发展。食配企业要转型供应链管理，首先需要转变观念。供应链管理最核心的内容是协同与合作，食配企业在经营战略上，要从追求自身利益最大化转变为追求供应链上各方整体利益最大化，从追求单赢变为多方共赢。通过供应链管理与合作伙伴进行良好合作，使供应链整体价值最大化，从而使供应链上的各方获取更多利润。在树立供应链管理战略理念后，食配企业应在长期的经营过程中，注意选择合适的供应商，建立起长期利益共享的战略联盟，使得供应链上的各方通过相互协调合作，实现以低成本获得更高利润及客户满意度的目标。比如，现在食配企业生鲜产品的采购来源主要分为自采、供应商供货、产地直供三类。生鲜产品的高损耗性决定了自采和供应商供货都会存在更多损耗，因此，食配企业在日产经营中，可以更加注重在产地直供上发力，以减少中间环节，这样不仅可以降低采购成本，而且有助于与供应商建立长期稳定的合作关系。生鲜产品的供应链管理本质上是生鲜产品流通各环节的高效运转，有效的供应链管理要求食配企业对供应链上的各环节做出快速反应。在信息化的今天，没有信息技术作为基础，生鲜产品难以实现各环节的高效流通。比如食配企业可以采用ERP生鲜配送系统，将最新的电子信息技术用在供应链管理过程中，以提高供应链的反应速度和效率，使供应链上的各方达到整体最优，各方受益。另外，生鲜物流是保障生鲜产品鲜度的关键一环，食配企业应加大力度推广和应用冷链物流技术。在自身条件有限的情况下，可以建立和第三方物流企业的合作，完善配送供应链和城乡一体化的物流网络，减少中间步骤，建立高效率、无污染、低成本的物流体系。生鲜产品采购量过多过少都不利于食配企业的正常经营，过量采购导致库存积压和损耗加大，采购不足又会产生缺货损失，错失商机。供应链管理要求食配企业对市场需求进行有效预测。比如食配企业可以有意尝试统计历史销售数据，通过历史销售数据预测未来销量，以此帮助在生鲜产品供应与市场需求的平衡问题上作出正确决策。生鲜食配行业推行供应链管理模式固然面临很多问题，但供应链管理的确也是行业发展大趋势。在竞争日益激烈的今天，食配企业更应充分认识供应链管理模式的整合、优化、共赢能力，结合企业自身发展情况，不断优化运营管理模式，对自身供应链上的各个环节进行详细了解和仔细分析，并与行业通行的标准做比较，就一定可以找到节约成本提升效益的地方，从而提升自身企业综合竞争力。源本理菜宝，致力于成为最懂生鲜配送人的业务管理工具。目前，源本理菜宝服务用户已遍及全国，累计超20万上下游企业在使用，适用做团餐配送、餐饮配送、多仓配送、中央厨房、社区团购、三方系统对接的生鲜配送企业。
生鲜配送系统
净菜加工系统
中央厨房系统
API开放平台
食品安全质量追溯系统
AI食安风险识别系统
学习中心
