近几年，随着生鲜行业跨越式大发展，TO B生鲜巨头们携资本、流量优势见缝插针地涌入大中小城市，与原有的食材配送体系对抗，迅速抢夺市场。不少传统食材配送公司不敌巨头，纷纷关门关店，退出行业。

在四川省德阳市同样如此，但德阳惠享商贸有限公司却发现了巨头的种种弱点：服务不灵活、产品类别少、服务费用价格高……

有多年食品行业经验的惠享商贸瞄准机会，于2020年10月创立惠享美厨食材配送品牌，主营食材配送业务。此后，惠享美厨与当地TO B巨头展开激烈竞争，并迅速抢夺某巨头60%客户。发展至今，惠享美厨拥有员工30余人，分拣场地2000+平米，客户覆盖酒店、中小型社会餐饮、学校、企事业单位食堂，总量达600家。

惠享美厨通过整合市场资源和专业化运作，开拓了覆盖线上线下、让客户充分参与的全新运营模式，这也是惠享美厨能够快速立足行业，抢占市场的关键原因。

惠享美厨认为，互联网的普及已经深入到行业，客户的互联网使用习惯也已经形成。而线上的交易模式不仅覆盖的范围更广，食材配送的效率也更高。因此，打造线上商城是快速抢占市场的重中之重，也是惠享美厨发展的基础。在成立之初，以小程序为载体的"惠享美厨"网上商城就开发出来了。

惠享美厨线上商城构建了农副产品、厨房用品一站式采购交易中心，致力于为传统餐饮行业客户提供个性化、专业化服务，通过食材供应系统，优化食材的采买、分拣、配送等环节，提高行业的效率，降低物流配送成本。线上商城最大限度地延伸了客户区域范围，也最大幅度地提升了食材配送效率，让惠享美厨能够快速获取客户并快速立足。

线上商城运营效果初见成效后，为了获得传统保守的B端观望客户的信任，惠享美厨在当地农产品批发市场旁建立起惠享美厨线下体验店。客户可通过线下实体店，进一步直观、深入地了解惠享美厨的品牌、产品、价格、配送等情况。

线下实体店让观望的B客户信任感大大提升，再通过与线上一致的配送和服务，让线下实体店来的客户享受到了更优质的食材配送体验，从而促进观望客户的转化，扩大客户范围。

在如何与客户保持良性互动、建立紧密联系上，惠享美厨认为丰富多样的营销活动能帮助转化新客户，维系老客户，并不断刺激客户的活跃度，以此提升客户的下单率和复购率。比如惠享美厨始终坚持做的早市抢购活动，其订单额占了惠享美厨日订单额的40%。在惠享美厨的客户拉新和客户转化任务中起到了非常重要的作用，也增强了惠享美厨和客户的联系。

惠享美厨自运营起，始终保持每日不断地向客户推送各种形式的营销活动，惠享美厨刘总总结道：“针对中小社会餐饮客户，用TO C 的办法做TO B，效果很好”。

在管理上，惠享美厨坚持规范化管理，用精细化的运营模式来保障质量和效率，服务好广大新老客户。

食材质量是生鲜配送公司的立足之本，在食材的质量控制上，惠享美厨在业务运转的四个环节进行严格把控：

惠享美厨将各个环节的食材抽检与对应员工的绩效挂钩，通过环环相扣的四个环节把控，惠享美厨的食材质量得以保证，客户投诉率控制在了2%以下。

惠享美厨坚持将精细化的管理落到实处，从而让业务更高效运转。比如，为了方便收货和分拣，惠享美厨的生鲜产品在品类之下又作了严格细分，蔬菜区又分为叶菜区、花茄果区等。为了缓解业务扩大带来的分拣压力，惠享美厨提前将各类产品按重量进行预包装预分拣，方便保障分拣时的效率。

在品类上，惠享美厨坚持全品类运营，除了经营蔬菜，水果，肉类、冷冻食品、粮油副食、干杂调味等常规品类，特菜及客户的特殊需求也都一并满足，确保客户能够通过惠享美厨实现一站式采购。

当下，惠享美厨每日需要完成200多个订单的配送，其中，蔬菜每日配送1万余斤，猪肉每日配送2千多斤，且配送业务需要均需要在6点半-10点之间完成。为了让团队更好地完成配送任务，惠享美厨选择了专业的生鲜配送管理软件帮助公司更好地开展配送业务。

在业务上，惠享美厨的线上商城、订单、采购、分拣、配送、财务等板块工作全部都通过源本理菜宝进行管理。

源本理菜宝数字化的管理模式，让惠享美厨的业务更加规范化、流程化，通过自动化的计算、分工管理，让惠享美厨的人力成本得以控制，运转也更高效，出错率更低。

而一些贴合生鲜配送企业场景的功能。比如说定向报价，也让我们在面对小B端客户和大型团餐客户的时候，能够有更灵活的议价方式，合理保障利润空间。

                   ——惠享美厨  刘总

总结：巨头入局生鲜行业，激烈厮杀已经几年，面对巨头围剿，惠享美厨选择了迎难而上，通过规范化的运作，充分把握和挖掘区域优势，加之数字化的运营管理方式和多样化的经营模式，让惠享美厨最终在激烈的竞争中分得一杯羹。惠享美厨这种面对竞争，背水一战的勇气，敢于创新的精神，更是值得所有生鲜配送同行学习。