生鲜商品的定价受到季节、气候、节假日、市场供需、质量等各种因素影响，市场价格可能变动会比较大，这就造成了生鲜采购进价弹性大，加之非标准性、保质期短的特性限制了其无法囤货、无法定制采购样品，更加增加了做生鲜采购的难度。那么在生鲜采购配送过程中，有哪些方式可供选择呢？目前常见的蔬菜配送公司采购方式就是自采。自采有哪些优势和劣势呢？下面来进行分析。

采购环节中自采方式优劣势分析：

自采也可再细分为集中批发市场自采、原产地自采、产地采购+批市采购组合自采。当然，采购方式不同，优劣点也不同，自采方式的人员成本较高，人员培训无法速成，经验不足造成的损失以及长途运输存储等环节发生的经营风险也需自行承担，同时对于现金的需求更多。但优点在于一旦形成成熟的采购模式，采购的核心能力同时具备，便具有强有力的核心竞争力。

就品质把控的角度而言，产地自采和产地供应商供货对品质把控较为有利，并且不受利益驱使、经验限制、人员变动等情况的影响，因此是保持生鲜品质最佳的采购方式。

生鲜配送采购自采方式价格较公正，定价前一般采购员会事先调查市场，讨价还价，实现价格最优。但也有不好的一面，潜在或隐形成本较多，如人事费用、加工损耗等等问题。