大家都知道，前几年线上买菜并没有很流行，但由于疫情，线上买生鲜开始火了起来。对于生鲜电商而言，订单突增的同时生鲜供应链的痛点也逐渐凸显，甚至有行业人士抱怨：生鲜供应链难做。那么，生鲜供应链为什么难做呢？源本生鲜小编来给大家分析分析。

一、品种繁多，品类复杂

如果不做生鲜，相信很多朋友不知道蔬菜原来品种有那么多，根本不像我们平时了解的那样，什么菜心、芥兰、黄瓜、苦瓜等那么简单，这还只是一个大类而已。回到一个大类里边，又要分品种、产区、规格、包装、精品货、统货等等，每一种价格都不一样，都有追逐的客户，都有它适合销售的渠道。

单举例一个菜心，有宁夏的、云南的、河南的、本地的，有大菜、中菜、小菜、有一般的、较差的，还有尖叶的、圆叶的，起坑的，不起坑的，有时数都数不过来。所以如果蔬菜真的按细分的品类分，不敢想象，估计没有一万都有几千，想想都头晕，然而消费者的需求又是这么“刻薄”，很难一招出人人爱。

二、储存时间短，产品损耗大

蔬菜属生鲜产品，从基地到终端，要经历的环节很多，时间也不短，保鲜是一个大问题。大部分产品保鲜期都在几天之内，一不小心，就会造成损失。

另外对蔬菜来说，产品损耗非常大，先不说其它因素，光是水分自然蒸发就存在不少损耗，再加上运输、搬运、转运、加工等，损耗可谓无所不在，而损耗率没有标准，非常实现自动化统计。

三、品质不稳定，客户投诉多

生鲜供应链出现问题，往往是从客户投诉开始的，投诉都集中反映在品质上、质量上。然而对于蔬菜而言，受产区、气候条件、自然灾害、加工水平等因素影响，蔬菜不可能做到统一的标准，统一的品质。

但是对于消费客户来说，他们要求的都是品质稳定，这与蔬菜本身的特点是相矛盾的，所以在不断的调和及不断的投诉中，慢慢大家都失去了耐性。

四、蔬菜价格受供求影响大

蔬菜价格受供求影响，经常变动大，甚至有时同一天都有不同的价格，不能够统一，这就对生鲜供应链的管理提出了挑战，按市场行情走容易滋生腐败，按统一定价，价格不好制定，低了供应商不接受，高了自身成本增加。

除了以上这些因素之外，生鲜企业要建立自己的生鲜供应链，几乎不可能，虽说基地直供很好听，消费者也受用，但是一个基地供应的品种数量有限，很难达成全品项的基地直供；另外生鲜行业对于从业者的专业要求高，没有点时间的积累，往往都是“水鱼”，一下子哪里能够找得到又有文化、又懂农业、还有经验的人才呢，真的不容易。

也正是因为上述几个原因，所以生鲜配送一直都很难做大做好。