理菜宝:生鲜新人必看!生鲜配送如何科学规划生鲜仓库?

2020-09-11 17:58:01

源本理菜宝—专注生鲜供应链高效管理



创业不易,生鲜难做。
 
想在生鲜配送赛道上,独占一席之地,前期的规划就显得尤为重要。智者从不打无准备之仗,只有充分准备,最终才能吹响胜利的号角。
 
而在前期规划中,生鲜仓库的规划又占据着举足轻重的地位。

生鲜新人该如何规划仓库布局?




一般来说,我们仓库的布局会根据业务动线进行合理规划。从【采购卸货—食材存放—食材分拣加工—客户商品投筐—装货出库】这样的业务流程进行仓库规划布局。


相应的,就规划出:卸货区、食材存放区、分拣加工区、客户投筐区、装货出库区这几个大的区域,然后再对每一个区域做更深入的规划。



这里我们尤其要注意仓库规划的三个原则:


1、食材入库后,按顺序进入每个区域,尽量不掉头,比如部分食材直接从卸货区到存放区,而需要分拣的食材直接进入分拣区,食材需按顺序进入每个区,能够更好的提高工作效率。


2、对于较重、配送时效性要求高的食材,尽量存放在靠近分拣区的位置,更方便之后的分拣,节省人力物力。


3、对于土豆、萝卜这些非常重的食材,可以设置一个专属囤货区,靠近分拣区或客户投筐区,方便后续更高效的开展工作。



我们在接触了上千家生鲜配送企业后,根据实地走访所了解到的情况,为你设计了一张仓库规划图作为参考,你也可以结合自身实际情况来进行设计。


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仓库规划图

1、卸货区
 
仓库人员在此接收货物并做好卸货、检验等工作,卸货区最好设置在靠近入库门的地方,方便食材采购回来可立即卸货。

卸货区的高度可以保证与一部分车辆的车厢平行,或在规划设计的时候将地面垒高,方便平行卸货。
 
同时,卸货区的户外停车位数量也要根据业务量做好预备,并合理规划好行车通道,避免堵塞。
 
若当场检验不合格的商品,可不进行签收,直接退货。
 
2、存放区
 
在对商品进行储存时,我们一般会根据食材保鲜所需控制的温度范围不同,将存放区划分为【冷冻区】【保鲜区】【常温区】在每个保鲜温度区域下,又可以根据商品的品类,对不同商品进行分类分区存放。
 
例如,
 
冷冻区(-18℃以下):适合肉类、海鲜类的贮存,为避免串味,可在冷冻区下设置肉类存放库和海鲜存放库。
 
保鲜区(0—4℃适合水果、蔬菜的保鲜,可在保鲜区下设置水果存放库和蔬菜存放库。

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常温区(15—18℃可用于保证粮油米面、干杂调料等商品的质量,可在常温区下设置粮油存放库和调料存放库。
 
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3、分拣区
 
分拣区,顾名思义就是对商品进行分拣的区域,具体面积大小可根据配送客户类型和数量来决定,一般分拣区会配置手推车、货架以及分拣系统配备的硬件等设备。

图片4.png
 
在分拣方式上,配送企业常用按客户和按商品两种方式进行分拣。

按客户分拣,是指根据不同客户的订单来进行订单的优先分拣;按商品分拣,是指根据当天需配送的商品总量来进行某个商品的统一优先分拣。



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不管按哪种方式分拣,最后都需及时给商品称重贴标,标签上一般包含客户名、商品名、商品实拣量等信息,方便后续客户投筐工作的开展。

 
4、加工区


对很多生鲜配送企业来说,某些食材在采购回来后,需要先加工再分拣,如蔬菜去除老叶、清洗,鱼类食品剖腹、去鳞,猪肉分切、包装等,这些操作均可在加工区进行。


比如,如下是我们为一位理菜宝系统的配送企业用户,设计的仓库分布简图,该企业配送对象有净菜需求,会先对食材进行粗加工后,再分拣。



微信截图_20200910173334.png

仓库分区简略示意图

5、客户投筐区
 
在商品分拣完后,工作人员将对应的商品投入对应客户的食材周转筐中。



周转筐的设置方式一般有两种:


一种是场地面积够大,可以给每个客户设置好对应的周转筐用来存放该客户待配送的食材。


另外一种,场地面积有限,而客户数量很多,有些客户不一定每天都下单,如果每个客户都设置食材存放筐,投筐区面积不够。也可以结合相应的生鲜系统,去设置客户食材投筐编码,只需要给筐设置好区域编号。




比如,在分拣时,理菜宝生鲜系统每次随机生成客户的投筐编码,投筐人员直接按照商品小票的投筐编码,进行投筐即可。


比如周转筐设置,A-1,A-2,A-3等,某个客户所有食材编码都为A-1,那么投筐人员直接就可以将食材投到标记为:A-1的周转筐中,投筐员投筐简单又高效。


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商品投筐编号图


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6、装货出库区
 
在所有商品投筐完毕后,直接对商品进行装车出库。
 

额外需要注意的是,有些配送企业为了更方便工作的开展,以及最大化的利用资源,会把检测室、订单部、财务室以及会议室设置在仓库的一侧,具体如何规划可结合你的实际情况来决定。



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如此,从生鲜订单—采购—入库—分拣加工/加工分拣—商品投筐—装车出库—配送的业务流程出发,将仓库布局设计更加科学,更加贴合业务的高效流转,不仅利于你前期生鲜配送业务的开展,提升仓库内各环节各员工的协作效率,也避免了后期因业务扩展,需重新打造仓库之困扰。


凡事预则立,不预则废。重要之事,更应提前做好准备。


如果你在经营中,发现了生鲜仓库更合适的规划方法,也欢迎你来分享。




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