“猪周期”又开启，如何提高猪肉经济效益？这些干货限时免费领取！

2022-11-10 14:57:31

11月9日，国家统计局发布了10月份全国CPI（居民消费价格指数）数据。数据表明，10月猪肉价格同比上涨51.8%，环比上涨9.4%。截至10月，猪肉价格已连续7月环比上涨。另一方面，猪肉消费长期占我国居民肉类消费比重50%以上，随着立冬节气到来，猪肉也迎来消费旺季周期。两方面因素的推动下，“猪周期”又将开启！

作为肉禽配送企业，都在想办法提高猪肉经济效益，抓住“猪周期”机遇。但是，要提高猪肉的经济效益，却并不那么简单。

如何提高白条猪的经济价值

肉禽配送企业采购主要有两种方式，一种是从上游供应商直接采购分割好的成品进行配送，另一种是采购白条自己做分割配送。有经验的配送公司都知道，白条分割的利润空间更大。

白条分割的质量直接影响猪肉经济效益！首先，不同的分割工人，有的屠宰率可以高达80%，有些屠宰率却只能勉强及格，而出肉率的多少，直接关系配送企业的经济效益。此外，肉禽的分类很细，比如，白条猪可以根据不同的部位分为猪腿、后腿肉、前腿肉、里脊肉、龙骨等等不同部分。不同部分肉品的价格也不相同，甚至相差很大。如果分割工分得足够精细，各个部位的猪肉都能经济价值最大化。

所以，对猪胴体进行有效而精细的分割是决定猪肉经济效益的关键指标。如何进行有效、精细分割？我们准备了7份权威技术指导供参考。

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如何提高猪肉产品的安全性

食品安全是肉禽配送企业的重中之重，也是肉禽配送企业能够持续运营的基础，一旦发生食品安全事故，别说经济效益，就是对肉禽配送企业的基本运营来说都是不可挽救的灾难。而猪肉配送的链条长、参与者多，也导致了猪肉的运输、加工、储存等各个流通环节都会有各种各样的安全隐患。

猪肉如何高质量验收？猪肉分割车间如何进行卫生管理？不同来源的猪肉如何安全储存？如何消除各环节安全隐患......这与肉禽配送公司的安全控制能力息息相关，我们准备了5份猪肉质量控制技术方案，供您参考。

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如何提高猪肉附加价值

从消费市场来看，国内消费观念已经从最初的满足于温饱发展成为追求品质、方便快捷的消费，尤其是低温肉制品、分部位冷鲜肉、小包装肉、半成品肉以及以肉类为原料的方便、功能性、休闲食品的消费正明显上升。对于肉禽配送企业来说，猪肉经过加工变为猪肉制品，不仅可以满足消费市场的需求，也可以有效提升猪肉的附加价值，提升企业经济效益。但这对肉禽配送企业的深加工水平要求非常高。

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